Cukry złożone
Cukry złożone, inaczej disacharydy. Disacharyd może być zbudowany z dwóch jednakowych lub róznych monosacharydów. Jeżeli w wiązaniu glikozydowym wzięły udział ubie grupy hydroksylowe polecetalowe połączonych monosacharydów (jak ma to miejsce np. w sacharozie), to taki disacharyd nie wykazuje właściwości redukujących. Jeżeli w utworzonym disacharydzie jedna z grup hydroksylowych połacetalowych jest nadal wolna (np. w maltozie), to taki disacharyf wykazuje właściwości redukujące.Do najczęściej spotykanych w przyrodzie disacharydów należą: sacharoza, maltoza, laktoza, celobioza, trehaloza.